Постановление Главы администрации Ивановской области от 28.05.1997 № 355
О мерах по усилению контроля за качеством хлебопродуктов, завозимых в Ивановскую область, и хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, производимых в области
Утратил силу - Распоряжение Главы администрации Ивановской области от 01.10.2001 г. N 1133-р (В редакции Распоряжения Главы администрации Ивановской области от 01.10.2001 г. N 1126-р) ГЛАВА АДМИНИСТРАЦИИ ИВАНОВСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 28.05.1997 N 355 г. Иваново О мерах по усилению контроля за качеством хлебопродуктов, завозимых в Ивановскую область, и хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, производимых в области В целях защиты конституционных прав потребителя надоброкачественную продукцию и с учетом значительного увеличенияколичества предприятий и организаций различных форм хозяйствования,осуществляющих закупку и поставку в область зерна, продуктов егопереработки и производящих продукцию хлебопечения, постановляю: 1. Установить, в соответствии с п. 13 Положения о региональномфонде зерна, утвержденного постановлением Главы администрации областиN 363 от 12.09.95, следующие нормы на качество завозимого в областьпродовольственного зерна: пшеница - содержание клейковины не менее 23%, качество не ниже 2-й группы, натура не менее 750 г/л.; рожь - натура не менее 680 г/л., "число падения" не ниже 80 с. Продовольственное зерно должно соответствовать медико-биологическим и санитарным нормам, а также особым требованиям,обусловленным договорными обязательствами; мука, крупяные и макаронные изделия по всем показателям должнысоответствовать требованиям ГОСТ Российской Федерации. 2. Потребовать от государственных заказчиков, формирующихрегиональный фонд зерна, а также от зерноперерабатывающих,хлебоприемных и других предприятий, организаций, фирм и коммерческихструктур, независимо от организационно правовых форм хозяйствования ивида собственности, самостоятельно закупающих продовольственное зернои продукты его переработки, обеспечить безусловное выполнениетребований к показателям закупаемой продукции. 3. Предприятиям, организациям всех организационно-правовых форм ивидов собственности, а также физическим лицам, занимающимсяпредпринимательской деятельностью без образования юридического лица,осуществлять реализацию продовольственного зерна и продуктов егопереработки, завозимых в область, только при наличии сертификатакачества Государственной хлебной инспекции при ПравительствеРоссийской Федерации (Росгосхлебинспекция). 4. Рекомендовать предприятиям, организациям, коммерческимструктурам, осуществляющим закупку и поставку из-за пределов областипродовольственного зерна и продуктов его переработки, проводить вуправлении Государственной хлебной инспекции по Ивановской областиэкспертизу предполагаемых контрактов по показателям качествазакупаемой продукции. 5. Принять к сведению в соответствии с действующим Положением оГосударственной хлебной инспекции и другими нормативными актами, чтоконтроль за качеством продовольственного зерна и продуктов егопереработки, завозимых в область предприятиями и организациями всехорганизационно-правовых форм и видов собственности, осуществляетуправление Государственной хлебной инспекции по Ивановской области. 6. С учетом предложений Росхлебинспекции и АООТ"Ивановохлебопродукт" поручить управлению Государственной хлебнойинспекции по Ивановской области осуществлять контроль за качествомхлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, соблюдением правилорганизации и ведения технологических процессов при их производстве напредприятиях хлебопекарной и макаронной промышленности области,независимо от их организационно-правовых форм и видов собственности,переработкой хлебопродуктов, наряду с осуществляющими этот контрольуправлением государственной инспекции по торговле, качеству товаров изащите прав потребителей, центром стандартизации, метрологии исертификации и центром государственного санитарно-эпидемиологическогонадзора. Поручить указанным государственным структурам (Черноусов,Кулагин, Губернаторова, Шальнев) разработать графики и маршрутыконтрольных проверок качества производимого в области хлеба,хлебобулочных и макаронных изделий. 7. Утвердить Порядок контроля за качеством хлеба, хлебобулочных имакаронных изделий, вырабатываемых на предприятиях Ивановской области(прилагается). Принять к сведению, что данный Порядок согласован сГосударственной хлебной инспекцией при Правительстве РФ. 8. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить напервого заместителя Главы администрации области Мельникова В. Г. иначальника управления Государственной хлебной инспекции по Ивановскойобласти Шальнева Е. И.Глава администрацииИвановской области В. ТИХОМИРОВ Утвержден постановлением Главы администрации Ивановской области от 28.05.1997 N 355 ПОРЯДОК КОНТРОЛЯ ЗА КАЧЕСТВОМ ХЛЕБА, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИВАНОВСКОЙ ОБЛАСТИ 1. Настоящий Порядок определяет правила контроля за качествомхлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, вырабатываемых нахлебозаводах, макаронных фабриках, пекарнях и цехах всех формсобственности Ивановской области. 2. Контрольные проверки данных предприятий проводятся по графику,утвержденному начальником управления Госхлебинспекции по Ивановскойобласти, в зависимости от стабильности производства. 3. Для осуществления контроля за работой хлебопекарныхпредприятий и макаронных фабрик государственный хлебный инспектор: беспрепятственно посещает и осматривает все места приема,хранения, производства и отгрузки сырья и готовой продукции; получает в установленном порядке от хлебозаводов, пекарен имакаронных фабрик все необходимые отчетные данные и другие материалы,а также объяснения по качеству сырья, хлеба и хлебобулочных изделий; пользуется приборами и аппаратурой лабораторий предприятий,которые предоставляют в распоряжение госхлебинспектора, а такжерабочих и специалистов, для отбора проб и проведения анализов. 4. При посещении предприятий госхлебинспектор в первую очередьинформирует об этом директора или его заместителей. 5. При проведении контроля госхлебинспектор проверяет: 5.1. наличие сертификата безопасности на муку и другоедополнительное сырье; 5.2. выполнение требований действующей нормативно-техническойдокументации на сырье и готовую продукцию; 5.3. обеспечение приема и хранения основного и дополнительногосырья (мука, вода, дрожжи, соль, масло растительное и животное,маргарин, молоко, солод, патока и др.), а также его подготовки к пускув производство (смешивание муки, просеивание муки, удалениеметаллопримесей, взвешивание муки); 5.4. соблюдение технологии производства, а также условий храненияи транспортировки хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий; 5.5. правильность организации технологического контроля закачеством основного сырья - муки и готовых изделий, обращая вниманиена аттестацию заводских лабораторий; степень оснащенности ихреактивами, приборами, аппаратурой, оборудованием и исправностипоследних; наличие в лаборатории действующих руководящих материалов(инструкций о работе лаборатории, целевых ГОСТов, ТУ и другойнормативно-технической документации по определению качества основногои дополнительного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции);правильность оформления лабораторных документов (журналы должны бытьпронумерованы, прошнурованы, подписаны и скреплены печатью,исправления оговорены); 5.6. выборочно качественные показатели основного сырья и готовойпродукции; муки на вкус, содержание минеральной примеси, запах, влажность,количество и качество сырой клейковины, пробную лабораторную выпечку,зараженность картофельной палочкой; готовой продукции в следующем порядке (масса штучных изделий,отбор средней пробы изделий и их отбраковка) и по органолептическим ифизико-химическим свойствам (вид изделий, способ их выпечки, форма,поверхность, окраска, пропеченность, промес, пористость, вкус, запах,эластичность, влажность, кислотность); 5.7. наличие на производстве брака, способы его переработки идозировку мочки в отдельные наименования изделий; 5.8. соблюдение санитарного режима. 6. Результаты проверки, проведенной государственным хлебныминспектором, оформляются актом. Акт должен быть конкретным и коротким,в него включаются лишь всесторонне проверенные факты и цифровыеданные. Предложения госинспектора по результатам проверки должны бытьчеткими, понятными, хозяйственно целесообразными, с указанием срока ихисполнения. Акт составляется в трех экземплярах и подписываетсягосхлебинспектором, директором или заместителем директора или главныминженером, начальником лаборатории, начальником производства и старшим(главным) бухгалтером предприятия. Один экземпляр акта представляется в управление государственнойхлебной инспекции Ивановской области, второй - остается напредприятии, а третий - у государственного хлебного инспектора,проверившего это предприятие. Если проверкой не вскрыто серьезных недостатков, госхлебинспекторсоставляет справку, в которой излагает свои замечания и предложения. Количество экземпляров и адресаты те же. В случае выявления грубейших нарушений на производстве,госхлебинспектор имеет право приостановить работу отдельныхтехнологических участков и поточных линий, о чем немедленно сообщаетруководству предприятия в виде предписания. О подобных случаяхуправление госхлебинспекции по Ивановской области оперативноинформирует Росгосхлебинспекцию и администрацию Ивановской области. 7. Результаты проверок обобщаются управлением государственнойхлебной инспекции по Ивановской области и ежемесячно представляются ввиде информации в адрес Росгосхлебинспекции и администрации области. 8. Возникающие при проверке разногласия решаются в установленномпорядке. 9. Работа по контролю проводится в тесном взаимодействии сорганами Госстандарта России, Госкомсанэпиднадзора, Росторгинспекции,органом по защите прав потребителя.